বাজার থেকে কিনে আনার পর কলা অনেকেই ঝুলিয়ে রাখেন। আবার দোকানেও অনেকে ঝুলিয়ে রাখেন। এটি কেবল একটি অভ্যাস নয় বরং এর পেছনে বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক এবং ব্যবহারিক কারণ রয়েছে। কলা ঝুলিয়ে রাখলে তা দীর্ঘসময় সতেজ থাকে এবং দ্রুত পচে যাওয়ার আশঙ্কা কমে যায়। নিচে কলা ঝুলিয়ে রাখার মূল কারণগুলো তুলে ধরা হলো:
পচনশীলতা কমায়: কলা ঝুলিয়ে রাখলে এর উপর কোনো চাপ পড়ে না, যার ফলে এটি কম ক্ষতিগ্রস্ত হয়। মাটিতে বা কোনো পাত্রে রেখে দিলে কলার নিচের অংশে চাপ পড়ে, যা পচনের হার দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে। ঝুলিয়ে রাখলে কলার সব অংশে বাতাস প্রবাহিত হতে পারে, ফলে পচন বিলম্বিত হয়।
কলার ত্বক রক্ষিত থাকে: কলার গায়ে দাগ বা ক্ষত হলে তা দ্রুত পেকে যায় এবং খাবার উপযোগী থাকে না। কলা ঝুলিয়ে রাখলে এর গায়ে আঘাত লাগার সম্ভাবনা কমে যায়, ফলে কলার ত্বক দীর্ঘসময় সতেজ থাকে এবং দাগমুক্ত থাকে।
ইথিলিন গ্যাসের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ: ফল পাকানোর প্রক্রিয়ায় ইথিলিন গ্যাসের ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। কলা থেকে ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয়, যা পাকানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। কলা ঝুলিয়ে রাখলে এই গ্যাসটি চারপাশে সহজে ছড়িয়ে যেতে পারে এবং পাকার হার নিয়ন্ত্রণে থাকে। পাত্রে বা অন্য ফলের সঙ্গে কলা রাখলে গ্যাস বেশি জমা হয়, ফলে তা দ্রুত পেকে যায়।
নান্দনিকভাবে সুন্দর: এছাড়াও কলা ঝুলিয়ে রাখলে তা দেখতে নান্দনিকভাবে সুন্দর লাগে। অনেকেই তাদের রান্নাঘরে বা ডাইনিং রুমে ফলের ঝুড়িতে কলা না রেখে ঝুলিয়ে রাখেন, যা পরিচ্ছন্নতা এবং শৃঙ্খলা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
অন্যান্য ফলের ক্ষতি কমায়: কলাকে ঝুলিয়ে রাখলে অন্যান্য ফল থেকে আলাদা রাখা হয়, যা তাদের পাকানোর প্রক্রিয়াকে কম প্রভাবিত করে। কলা ইথিলিন গ্যাসের মাধ্যমে অন্য ফলগুলোকেও দ্রুত পাকিয়ে ফেলতে পারে, তাই আলাদা রাখার জন্য ঝুলিয়ে রাখার উপায়টি কার্যকর।
কলা ঝুলিয়ে রাখার অভ্যাসটি শুধুমাত্র একটি স্বাস্থ্যকর অভ্যাসই নয়, এটি কলার পচনশীলতা কমিয়ে তা বেশি দিন টাটকা রাখার একটি উপায়। তাই আপনি যদি কলা দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে চান, তবে বাজার থেকে নিয়ে এসে এটি ঝুলিয়ে রাখার অভ্যাস করুন।